En ediciones anteriores te hemos presentado cómo hacer desde tu casa, el Ponche Crema y Pan de Jamón. ¡Pues bien!, en esta ocasión te mostraremos cómo preparar, para este fin de año, la tradicional Torta Negra.
Aunque esta receta no es originaria de Venezuela, podemos decir que ha sido una costumbre adoptada en el país para festejar las navidades.
Para preparar la tradicional y deliciosa Torta Negra, se debe realizar en dos fases, la primera consiste en ‘macerar’ los frutos en licor, y la segunda consiste en la preparación del ponqué.
La cantidad de frutos depende de lo que usted desee macerar, ya que de usted también depende, así como de su bolsillo, la cantidad que usted desee colocarle a su torta negra.
Frutos y licores necesarios:
Almendras
Ciruelas Pasas
Pasitas Negras
Pasitas Sultanas
Frutas Confitadas
Guindas
Nueces
Licor de Naranja o Cereza (puede ser opcional)
Brandy o ron
¿Cómo macerar los frutos?
1.- Corte las frutas pequeñitas, pele las almendras y tritúrelas, igual las nueces.
2.- En un frasco grande de vidrio coloque todas las frutas, agregue ron o brandy y licor de cereza o licor de naranja a partes iguales hasta cubrirlas, tape bien y coloque en un sitio oscuro.
3.- Estas frutas pueden permanecer por largo tiempo en el licor, y mientras más tiempo pasen allí, más absorberán el sabor del licor. Así que puede macerar más cantidad de la que vaya a utilizar y guardar el resto sin temor.
Ingredientes para la torta:
200 gr. de mantequilla
2 tazas de azúcar morena
2 1/2 tazas harina
1 cdta de vainilla
6 huevos
6 pastillas de chocolate negro
1 pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de leche
1 pizca de canela
Frutas maceradas
Preparación de la Torta Negra
1.- Bata la mantequilla con el azúcar hasta que esta cremosa, y posteriormente agregue la vainilla y la canela, luego las amarillas de los huevos (reserve las claras), la harina alternando con la leche.
2.- Derrita el chocolate con un poquito de mantequilla y agregue a la mezcla anterior.
3.- Aparte escurra 500 gr. de frutas maceradas y mézclelas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la torta al hornear, y agréguelas a la mezcla.
4.- Bata y levante las claras (anteriormente reservadas) hasta punto de nieve y mezcle todo en forma envolvente.
5.- Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornee a 350º hasta que al introducir un palillo este salga limpio, desmolde y deje enfriar en una rejilla.
6.- Luego de haberse enfriado el ponqué, coloquelo en una base para tortas y decore a su gusto. ¡Y Listo a comer!
Consejos
1.- Puede agregar otras frutas secas, o dátiles de su gusto, pero con las frutas anteriores es suficiente.
2.- Múltiples pueden ser las maneras de decorar la torta, bien sea con chocolate derretido, espolvoreado o en virutas, espolvoreado o glaseado con azúcar glas o nevazúcar, con frutas picadas.
DesdeLaPlaza.com/Agencias/Rubén Scorche