La mantequilla, es un ingrediente básico en nuestra mesa, por eso es hora de que sepas que es sorprendentemente sencilla y rápida de hacer, y sólo requiere de un ingrediente; sí, así como lo leíste, y ese ingredientes es ‘crema para batir’.
El secreto de esta receta, es la manera de cómo debemos batir la grasa en la crema espesa, ya que la podemos agitar con cualquiera de los electrodomésticos o utensilios de cocina que tengan a su disposición, bien sea, una licuadora, batidora eléctrica, un batidor manual, o un frasco de vidrio, pero como te lo dijimos anteriormente el secreto está es en ¡batirla bien!.
Para elaborar la mantequilla casera necesitaremos lo siguiente:
450 g (16 onzas) de crema para batir
1/2 cucharadita de sal (opcional)
Con la licuadora:
1.- Vierte la crema para batir en la licuadora.
2.- Enciende la licuadora a velocidad alta por alrededor de 5 minutos. La solución comenzará a separarse en leche y una mantequilla más sólida.
3.-Apaga la licuadora y deja que la mezcla se asiente por alrededor de 2 minutos. La mantequilla debería subir a la superficie de la licuadora, mientras que el suero de la leche se asentará en el fondo. La mantequilla se asemejará un poco a los huevos batidos. Si la separación no ocurre, licúa la crema por unos minutos más.
Con una batidora eléctrica:
1.- Vierte la crema para batir en un recipiente.
2.- Bate la crema por varios minutos.
3.- Espera a la etapa de la separación, de la misma manera que en el método de la licuadora, la crema comenzará a separarse en mantequilla sólida y suero de leche.
Con un batidor manual:
1.- Vierte la crema para batir en un recipiente.
2.- Bate la crema por aproximadamente 20 minutos.
3.- Espera a la etapa de la separación, de la misma manera que en el método de la licuadora, y batidora eléctrica, la crema comenzará a separarse en mantequilla sólida y suero de leche.
Utilizando un frasco de vidrio:
1.- Llena un frasco de vidrio a 2/3 de su capacidad con crema para batir fría. Deja espacio suficiente para agitar vigorosamente la crema dentro del frasco.
2.- Cierra el frasco ajustando bien la tapa. En este método, es muy importante que la tapa pueda ajustarse muy bien.
3.- Agita el frasco por entre 15 y 20 minutos. La crema comenzará a espesarse y el suero se separará, de la misma manera que en el método de la licuadora, la batidora eléctrica y batidora manual, donde la crema comenzará a separarse en mantequilla sólida y suero de leche.
Método de preparación
Luego de realizar el paso de batir la crema, bien sea de forma manual o eléctrica, debe de proseguir con lo siguiente:
4.- Retira la mantequilla con un colador y elimina el exceso de suero. Si lo deseas, puedes guardar el suero y utilizarlo en crepes, arepas, u otras recetas horneadas.
5.- Coloca la mantequilla en un recipiente para batir y báñala con agua fría. Este paso elimina cualquier exceso de suero, permitiendo que la mantequilla se conserve por más tiempo.
6.- Aprieta la mantequilla con las manos y forma una bola. Completa este paso mientras el chorro de agua fría cae sobre el recipiente. Continúa amasando la mantequilla hasta que el agua salga limpia.
7.- Retira la bola de mantequilla del recipiente y agrega sal si lo deseas. Cubre con papel encerado o envoltura de plástico para guardarla. Guarda la mantequilla en el refrigerador para que se enfríe o cómela de inmediato, si así lo deseas.
Consejos
Si es de gusto, puedes agrégarle sabor a tu mantequilla casera con hierbas frescas y especias antes de servir o refrigerar.
La mantequilla fresca puede durar hasta dos semanas si la guardas en el refrigerador.
DesdeLaPlaza.com/Wikihow/Ruben Scorche