¿Eres amante del chocolate? ¿Sientes que si no lo tienes no puedes vivir sin él? ¿O estás aburrido de comerlo siempre de la misma manera?
Pues en esta oportunidad te traemos una receta, una opción diferente de comer chocolate.
No es en forma de trozo, ni barra, ni bebida achocolatada, ni mucho menos en crema, sino en forma de ‘licor’ ¡Si, así como lo leíste! “Licor de chocolate”.
En esta forma podrás utilizarlo en recetas para postres, sobre todo en salsas, pasteles y trufas, y como relleno de bombones.
Así que presta atención, que ya te diremos cómo prepararlo. Para ello necesitarás estos ingredientes:
1 litro de leche entera.
1 kilo de azúcar.
150 gramos de chocolate amargo.
125 ml. de alcohol fino (alcohol isopropílico al 100 %, el mismo utilizado para curar las heridas)
Preparación
1.- Llevar a fuego el litro de leche con el chocolate previamente picado.
2.- Dejar que rompa el hervor, y bajar el fuego a mínimo.
3.- Mantener el fuego hasta que la preparación espese.
4.- Llegado ese punto, retirar y dejar enfriar.
5.- Una vez frío, agregar el alcohol fino y mezclar.
6.- Envasar.
7.- Dejar reposar la preparación durante, por lo menos, una semana antes de consumir.
Consejos
1.- Si no deseas usar el alcohol fino, puedes optar por utilizar otras variantes, como una bebida blanca, como vodka por ejemplo.
2.- También existen variedades con chocolate blanco, las recetas con cacao en polvo, leche condensada, y un sinfín de alternativas como café, menta, nueces, etc.
¿Cómo conservarlo?
1.- Para conservar éste como otros licores, es necesario embotellarlo en un recipiente oscuro, y mantenerlo en un lugar fresco y seco. Al momento de consumir, se recomienda trasladarlo a una botella clara que permita apreciar su color.
2.- En el caso del licor de chocolate, por tratarse de una receta que contiene productos lácteos en sus ingredientes, el mismo alcohol y azúcar funcionarán como conservante, aunque no con la misma eficacia con la que actúan los conservantes artificiales.
3.- Si se evidencia en el licor pequeñas burbujas, o la botella que lo contiene se destapa sola por propia presión interna, es síntoma de que el producto se encuentra en mal estado o fermentado, por lo cual habrá que evitar en ese caso su consumo.
4.- En cuanto a su durabilidad, podría decirse que los licores caseros en general, deben ser consumidos en un plazo no mayor a seis meses.
DesdeLaPlaza.com/Todos postres/Rubén Scorche