Este fin de semana tuve la gran dicha de ir por primera vez a la feria conuquera de Parque los Caobos, hice compras y me devolví a casa a cocinar con lo que obtuve de mi paseo por la feria, de verdad que disfruté la vuelta, alimentos interesantes, la mayoría fuera de lo común, compré cambures verdes y maíz, algunas hierbas frescas, con los que hice una sopa de pollo el mismo día, pero también compré pan de fruta (algo parecidísimo a las castañas) que usé ayer lunes para hacer un puré de pan de fruta con ají dulce con el que acompañé un cerdo en salsa de tomates frescos.
También me traje unos aguacates que resultaron deliciosos para el desayuno, en fin pude hacer compras a precios moderados y de productos del patio, jardín o conuco de productores cercanos a Caracas, habían otras cosas bien interesantes, solo que no llevé suficientes bolsas para hacer las compras, por lo cual solo compré lo que me cupo en el morral.
Interesantísimo, te piden llevar tus bolsas porque además es un mercado donde se garantiza la protección al ambiente, un mercado agroecológico, es decir, productos orgánicos, sin empaques, algunos ya confeccionados por ellos, como granolas, cremas untables, medicamentos naturales, salsas, mermeladas, plantas para sembrar en tu jardín, y productos que normalmente no se conseguirían en el mercado al que todos estamos acostumbrados, es verdaderamente lo que podría ser el futuro de parte de la alimentación en nuestro país.
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Antes el conuco era una práctica más cotidiana, el mercado y el “progreso” acabaron con eso, pero veo una luz en el camino a la soberanía alimentaria al ver iniciativas como estas, siento que deberían ser un poco más promocionadas y mejor organizadas, no porque estuviera mal hecha, sino que merece estar con mejores condiciones, para que sea más atractivo para mucha mas gente.
Sé que hay muchos mas productores que estarían dispuestos a ofrecer sus productos del conuco, pero a lo mejor no están enterados del tema y por eso propongo que deberíamos organizar un festival gastronómico donde los cocineros cocinemos solo con productos del conuco, que cada feria del conuco los primeros sábados de cada mes en el Parque Los Caobos tenga una participación de cocineros para que la gente pueda aprender a hacer comidas con estos productos, pero que además esto pudiera ser difundido por nuestro medios de comunicación, y que se fortalezca la iniciativa de mercados del conuco en otras regiones del país.
El mercado de productos del conuco puede ser el inicio de una nueva forma de distribuir alimentos cultivados y procesados con conciencia, con respeto por la tierra y por el consumidor, debe ser una iniciativa mejor apoyada por quien tiene el poder de hacerlo, con una imagen mas atractiva, con un fin mas colectivo, con un plan de educación al consumidor, para que se aprenda a consumir lo que se vende, para que se induzca al consumo de los productos allí expendidos, es decir se debe hacer un trabajo de mercadeo bien hecho, con una estrategia comunicacional bien preparada, como lo hacen las redes privadas para promocionar todo lo que venden, que no tienen ni un 10% de los beneficios a la salud y al productor que pueden tener los productos orgánicos que allí se ofrecen.
El ministerio de alimentación pudiera estar más entendido del caso, pudiera estar más inmiscuido en el tema, el ministerio de agricultura y tierras debería ofrecer apoyo a este tipo de iniciativas pues esto también es producción, ya se debe dejar de menospreciar al pequeño productor y seguir engrandeciendo al grande, pues mas hace la suma de muchos pequeños que el control de unos pocos grandes, se ha comprobado que cuando el grande no quiere producir más, los alimentos escasean, es más soberanía alimentaria muchos produciendo de a poco pero en conjunto, que pocos produciendo mucho pero condicionando la manera de producir, hay que hacer algo por incentivar este tipo de mercados conuqueros e incentivar a la pequeña producción de alimentos.
DesdeLaPlaza.com/Rómulo Hidalgo