Los celíacos son intolerantes al gluten, una proteína que está presente en el trigo, la avena, el centeno y la cebada, por lo que deben llevar una dieta libre de ellos.
Lea también: “Libre de gluten”, el mito de comer más sano
Ahora un grupo de investigadores de la Universidad de Alberta de Canadá crearon una pastilla que permitiría a los celíacos comer algunos alimentos con gluten.
Los científicos desarrollaron un suplemento a partir de la yema de huevo de gallina que podría hacer desaparecer la intolerancia temporalmente.
Esto no significaría la cura de la enfermedad, sino que podría permitir a las personas celíacas utilizar esas pastillas para casos puntuales con determinadas comidas o en determinados momentos en los que les es difícil acceder a alimentos aptos para su consumo.
La pastilla debería tomarse minutos antes de ingerir la comida para que cumpla la función de neutralizar el gluten adhiriéndose a la gliadina, la proteína vegetal que se encuentra en los cereales. Así se evitaría el malestar abdominal y la inflamación del intestino que presentan las personas celíacas que ingieren alimentos con gluten. Para lograr este efecto, han aprovechado unos anticuerpos que se encuentran en la yema de los huevos, y que son los encargados de neutralizar la gliadina.
Por ahora los investigadores continúan trabajando en su desarrollo y aún no se sabe cuando se hará para venta comercial pero se estima que tras la fase de pruebas podría llegar al mercado dentro de tres años.
DesdeLaPlaza.com/EU/AMB