¿A quién no le gusta el queso? A muchos verdad. Es por ello, que en esta edición te traemos la interesante, económica, y emprendedora manera de hacer queso fresco desde nuestras casas.
Para hacer el queso casero necesitarás los siguientes ingredientes:
1 litro de leche fresca (si es orgánica, mejor).
1 una cucharada de vinagre blanco o jugo de limón.
¾ de sal.
Preparación:
1.- Colocas la leche a calentar a fuego lento moviendo constantemente con cuchara de madera para que no haya grasa o no se queme.
2.- Cuando comience a hervir y a echar humo dejas pasar 5 minutos más y le agregas el vinagre o el zumo de limón.
3.- Apagas el fuego y sigues revolviendo despacio. Verás como la leche se va convirtiendo en trozos sólidos y se corta.
4.- Si en medio minuto no se corta entonces debes agregarle más vinagre o limón hasta lograrlo. Dejas pasar 10 minutos.
5.- Aparte, le colocas a un colador grande unas cuatro capas de tela limpia, del tipo de escurrir, y cuando pasan los 10 minutos echas el queso en el colador y lo dejas escurriendo 5 minutos.
6.- Atas la tela a una cucharada de madera y la dejas colgando sobre el colador por media hora para que el queso suelte todo el suero. Una vez que pasa ese tiempo cortas con una tijera la tela y ya tendrás el queso hecho.
7.- Ahora para salarlo, debes hacerlo desmenuzándolo con las manos para que la sal se incorpore.
8.- Después acomodas el queso en un molde, lo tapas con papel envolvente y lo dejas toda la noche en la nevera.
9.- Para servirlo, lo mejor es desmoldarlo, echarle pimienta por encima y humedecerlo con unas gotitas de aceite de oliva. ¡Listo ya tienes tu propio queso fresco!
Consejos:
1.- Puedes agregarle al queso al momento de salarlo trozos de pimentón, cilantro, cebollín o ajo machacado, y así obtendrás un ‘queso aliñado’.
2.- Si eres de esas personas que no puedes ingerir sal, puedes optar por no salarlo y dejarlo al natural, así estarás contribuyendo con los requerimientos de tu salud.
3.- Dependiendo de la cantidad de tiempo que dejemos escurriendo el queso, dependerá la consistencia que tendrá, más o menos compacto.
DesdeLaPlaza.com/ Cocina y comida sana/ Rubén Scorche