El ajo negro es muy poco conocido, ya que se obtiene de la fermentación del ajo común por ser este el más utilizado, solo debes dejarlo en un armario con agua de mar entre 60 y 90 días a bajas temperaturas.
El origen de este preciado alimento proviene de la cocina coreana y tailandesa, era usado como un condimento con propiedades antioxidantes, por lo que se cree, es capaz de alargar la vida de las personas que consumen el fruto.
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Propiedades del ajo negro
Este fruto es una fuente importante de antioxidantes como la vitamina C, y resulta aún más nutritiva que la versión original del ajo.
Posee 2,5 veces más aminoácidos que el ajo tradicional, porque tiene 18 en total, como el triptófano, licina, treonina, valina, metionina, felinanina, leucina e isoleucina, por mencionar solo los más esenciales.
Está formado por glicina que disminuye la glucosa en la sangre, es decir, que es un aliado ideal para prevenir la diabetes, y asoleucina que ayuda en la producción de insulina.
Beneficios del ajo negro
Este fruto facilita la eliminación del colesterol malo, lo que da como resultado, mejor circulación sanguinea, y en consecuencia ayuda a prevenir enfermedades cardíacas, los problemas con la tensión y la esclerosis arterial.
También mejora la aceleración del metabolismo, pues ayuda a asimilar mejor las grasas. Es un protector para el hígado y beneficia la actividad de la próstata.
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Usos del ajo negro
El ajo se puede consumir crudo o cocido. Su uso más popular es como un condimento para diferentes comidas. Asimismo, al igual que el ajo blanco puede ser utilizado para la elaboración de salsas o aderezos.
No solo es mejor que el ajo tradicional por la cantidad de beneficios que tiene, también su olor es mejor y más suave, y su sabor dulce es mucho más agradable.
Es recomendable que consultes con tu nutricionista cualquier alimento que desees incluir en tu dieta.
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