No todo es carne en la vida, por eso hoy traigo una receta totalmente vegetariana, para que degustemos algo ligero, económico, nutritivo y muy sano, así que sin más preámbulo les dejo esta deliciosa preparación para que la disfruten en familia, ¡buen provecho!
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Ingredientes:
– calabacín en cubos
– berenjena en cubos
– berenjena picadas a la mitad y sin el centro para formar una canasta.
– pimentón en cubos
– cebolla en cubos
– tomate en cubos
– brócoli en trozos pequeños
– acelga en tiras finas
– aceite
– orégano fresco si es posible
– mejorana fresca si es posible
Preparación:
En un sartén bien caliente con aceite primero sofreir las cebollas y los pimentones hasta dorar, luego agregar las berenjenas en cubos, los calabacines y los brócolis, dejar dorar y agregar las acelgas, a lo que las acelgas reduzcan agregar los tomates y dejar que marchiten un poco, salar y adobar con las hierbas, retirar del fuego, para rellenar las berenjenas bañe las mitades de berenjenas con aceite, póngales sal y rellene con los vegetales , póngalas al horno a uno 250 grados y dejelas cocinar hasta que las vea marchitas.
A este relleno si desea le puede agregar algún tipo de carne justo antes de empezar a ponerle los vegetales, es decir justo después de la cebolla y el pimentón.
DesdeLaPlaza.com/ Rómulo Hidalgo