«Buon Appetito» es el título del libro de recetas de un cocinero especial, David Geisser, miembro de la Guardia Suiza Pontificia, que desvela cómo le preparan en el Vaticano al Papa Francisco platos como el dulce de leche. El libro, coescrito por Daniel Anrig y Erwin Niederberger, se publicó por el momento en alemán, aunque saldrá a la venta en Italia previsiblemente en enero de 2015 y posteriormente llegará a las librerías de España, Inglaterra y Francia, según explicó Geisser.
El volumen presenta, entre otras recetas, tres menús con tres de los platos favoritos de los últimos pontífices: Francisco, el Papa emérito Benedicto XVI y el santo Juan Pablo II. Además, la explicación del proceso de preparación viene acompañada de una foto que muestra el resultado del suculento manjar. «Preguntamos a las Secretarías de los papas y nos dijeron sus menús preferidos, compuestos de primer plato, segundo y postre», comentó Geisser.
Así, en la sección dedicada al actual obispo de Roma, los amantes de la gastronomía podrán aprender a cocinar el dulce de leche, al popular estilo que lo hacen en Argentina y lo hacemos en varios países de América Latina, y «uno de los dulces favoritos» del pontífice argentino, confesó Geisser. «Se cocina a base de leche, azúcar, bicarbonato, vainilla y un poco de coñac. El secreto está en cocer a fuego lento la leche y el azúcar, removiéndolos para que se mezclen, durante una hora, hasta que el líquido se oscurezca», señaló. Y prosiguió: «Después, se añadirá la vainilla, el bicarbonato y el coñac, y se mezcla hasta que alcance la consistencia deseada».
El menú que más le gusta a Jorge Bergoglio se completa con dos platos más: las empanadas de carne y la colita de cuadril a la parrilla, una pieza de carne sin hueso que corresponde a la parte baja, externa y transversal del cuarto trasero de la res.
Desde la Plaza/ANT3/AMH