El patacón es un plato típico venezolano originario de Maracaibo, aunque el tostón (plátano verde frito y aplastado sin relleno) es comido en casi todos los países de centro américa y el caribe, en el estado Zulia es la comida rápida con más demanda. Lo preparan como una especie de sándwich relleno de muchas cosas como pollo, pernil, lomito. Entre otros rellenos bien creativos está la triple, que lleva los tres tipos de carne y es realmente gigante, le ponen salsa de tomate, mayonesa y hasta mostaza, pero a veces hay muchas salsas en la mesa para que te diviertas poniéndole a tu gusto.
En fin, el patacón, aunque maracucho, es de toda Venezuela. Aquí les dejo una receta un poco mas dietética que lo antes descrito, pero inspirada en ellos.
Ingredientes
– Cebollín picado
– Ají dulce picado
– Ajo picado
– Cilantro fresco picado
– Pescado sin espinas
– Plátano verde entero
– Aguacate
– Mantequilla
– Curri
– Tomate picado en cubos
– Azúcar
– Vinagre
– Crema de leche
– Aceite para freír
Para el guiso de pescado:
En un sartén bien caliente con mantequilla sofría, cebolla, ajo, ají dulce, cuando esté dorado agregue el pescado sin espinas y desmenuzado, agregue un toque de agua, sal y curri al gusto, cocine a fuego lento hasta que el pescado esté un poco seco.
Para la salsa de tomates:
En un sartén bien caliente, sofría cebollín y ajo bien picado, luego agregue los tomates y deje cocinar hasta que se marchiten, agregue azúcar abundante y deje fundir, agregue un toque de vinagre y cocine hasta que el vinagre deje de picar en la nariz al oler, la salsa debe quedar espesa.
Para los patacones:
Fría los plátanos enteros hasta dorar, luego aplástelos poniéndolos en una tabla de picar, con otra tabla o algo plano hágales peso, póngalos a freír de nuevo hasta que doren y queden crujientes, retírelos del aceite y escúrralos bien, agregue un toque de sal.
Para rellenar el patacón póngale el guiso, la salsa de tomate, crema de leche, aguacate y buen provecho.