Ingredientes:
– Filetes de cojinoa
– Casabe
– Pimentón en julianas
– Cebollas en julianas
– Ají dulce en julianas
– Cebollín en ruedas
– Cilantro fresco finamente picado
– Aceite vegetal
– Pimienta molida
– Orégano molido
– Cúrcuma en polvo
– Tomates en cubos pequeños
– Jugo de limón
– Vinagre
Preparación:
En un sartén con un toque de aceite saltee el pimentón y la cebolla, cuando esté listo agregue el cebollín y el ají dulce, retire del fuego agregue un toque de sal y mezcle con el pescado previamente frito en un bol.
Para el pescado:
Pique el pescado en cubos pequeños, marínelos con jugo de limón, orégano, pimienta, sal y un toque de cúrcuma, déjelos marinar a menos 5 minutos para que el limón penetre, luego póngalos a dorar en el aceite bien caliente, cuando estén listos retírelos del fuego y mézclelo con los vegetales salteados, agregue los tomates picados y revuelva bien, agregue jugo de limón, un toque de vinagre, un poco de cilantro fresco, rectifique el punto de sal y deje marinar unos 10 minutos antes de servir acompañado del casabe.
DesdeLaPlaza.com /Rómulo Hidalgo