Hoy haré énfasis en el uso de una galleta que bien si es típica venezolana muy poco le dan importancia los cocineros y pasteleros de alta factura en nuestro país.
Siempre se habla de las marquesas a base de galletas maría, tiramisús a base de biscocho italiano, del biscotti para acompañar el café, pero de las panelitas de San Joaquin solo se sabe que existen cuando uno pasa por la autopista regional del centro a nivel del estado Carabobo.
Parece que al ser venezolanas pierden importancia para muchos, aún y cuando tienen un potencial increíble para ser usadas como ingredientes en diversas preparaciones dulces, así que déjese de impresionar por nombres y culturas importadas y empiece a usar lo suyo que aquí hay de sobra, use panelitas de San Joaquín en sus creaciones dulce y sorprenda a sus comensales, para este domingo les traigo una receta sencilla, llena de sabor nacional, creatividad y nueva cocina venezolana, esta vez un postre para endulzarnos el domingo después del almuerzo.
Sánduche de panelitas de San Joaquín relleno de piña en su almíbar y queso crema
Ingredientes
– Panelitas de San Joaquín
– Queso crema
– Azúcar
– Piña picada en cubos
– Ron
– Canela en polvo
– Anís en semilla
– Mantequilla
Preparación del sánduche de panelitas de San Joaquín
En un sartén ponga un poco de mantequilla, luego cuando haya fundido agregue las piñas en cubos, deje cocinar dándole movimiento hasta que empiece a botar su almíbar, en ese momento agregue el azúcar y haciendo movimientos circulares cocine a fuego lento hasta que se funda completamente, agregue el ron, la canela y las semillas de anís, cocine hasta que tenga una salsa espesa o un almíbar brillante, luego rellene las panelitas con el queso crema y la piña, procure que el queso crema esté frío de nevera para que no se le funda con el calor de la piña, es un postre a dos temperaturas, si desea puede agregarle un poco de azúcar al queso crema, pero el contraste del queso salado y la piña dulce es interesante.
DesdeLaPlaza.com / Rómulo Hidalgo