En la Semana Santa es tradición comer pescado, se dice que es un período de limpieza interior y por ello se elimina el consumo de otros tipos de proteínas de origen animal. Además, mucha gente se va a las costas a pasar unos días de playa, donde el pescado es fresco, así que ¿por qué no aprovechar?

Es por ello que hoy les dejo una receta de fácil de hacer y muy fresca, sobre todo para días calurosos.

Pescado fresco a la vinagreta con mango y ensalada en mayonesa de anís

Ingredientes:

– Pescado fresco sin espinas y picado en cubos

– Ají dulce en julianas

– Cebolla en julianas

– Mango pintón en julianas

– Cilantro fresco finamente picado

– Menta fresca o yerba buena finamente picada

– Jugo de limón

– Huevo

– Aceite

– Semillas de anís

– Aceite

– Repollo blanco picado en tiras muy delgadas y bien lavado en agua con vinagre

Preparación:

Para el pescado:

En un bol mezcle las cebolla, el ají dulce, el cilantro, la menta, el mango y el pescado, sale al gusto y deje reposar unos cinco minutos, luego agregue el jugo de limón y un toque de aceite, remueva bien y deje marinar al menos unas dos horas antes de comer.

Para la mayonesa:

En una licuadora ponga un huevo, unas gotas de limón, semillas de anís y sal, encienda a alta velocidad y agregue el aceite lentamente y sin detenerse  justo en el centro de la licuadora, cuando tenga la consistencia de mayonesa detenga la licuadora y pásela a un recipiente aparte.

Para el montaje:

Aderece el repollo con la mayonesa de anís y póngalo en la base del plato, ponga sobre la ensalada el pescado y bañe con el jugo de la marinada.

¡Buen provecho!

DesdeLaPlaza.com / Rómulo Hidalgo